Рецепти на традиционни ястия от местната кухня:

Ичли кюфте

Необходими продукти:

– 3 в.ч. фин булгур

– 2 глави кромид лук

– 100 гр. кайма

– 2 картофа (сварени и пюрирани)

– 3 с.л. едро смлян червен пипер

– 2 с.л. брашно

– 1 ч.л. сол

За плънката:

– 500 гр. кайма

– 3 глави кромид лук

– червен пипер

– черен пипер

– сол

Гьомме

Продукти:

– 1 к.г брашно

– 1/3 кубче мая

– 400 – 500 мл. вода

– щипка сол

– щипка захар

– 500 гр. сирене

– 3 яйца

– олио

– краве масло

Начин на приготвяне: Маята се разтваря в топла вода. Добавят се солта и захарта. Брашното се пресява, оформя се кладенче по средата и се налива водата с разтворената мая. Омесва се меко тесто и се оставя да втаса. В купа разбиваме трите яйца, натрошаваме сиренето и разбъркваме сместа. Започваме да оформяме милинките, като откъсваме малки топки от тестото, топваме ги леко в олиото, разстиламе ги в ръка и с лъжичка слагаме малко от плънката по средата. Затваряме милинките, като гледаме да оформим малка топчица с плънката по средата.
Нареждаме ги в тавата и оставяма да втасат, след което отгоре ги намазваме с разбит жълтък. По желание може да се поръсят с магданос, шарена сол или друго. Печем милинките до зачервяване.

Гьобеджик

Продукти:

• 1 чаша мляко
• 2 яйца
• 25гр. бирена мая
• 1/2 чаена чаша олио
• брашно – колкото поеме

За сиропа:

• 5 чаши захар
• 4 чаши вода
• 1-2 капки лимонов сок
• Начин на приготвяне:
• Всичките продукти се омесват. Прави се меко тесто, след което се разделя на малки топки. Топките се разточват, намазват се с олио и се навиват на руло. Рулата се режат на равни парченца с големина на орех. Нареждат се в намазана с олио тава и се оставя да втасат, след което се пекат във фурна, докато станат златисто-розови. След като изстинат, се наливат със горещ сироп.

 Тархана

– 1 л. прясно мляко

– 1 кг. брашно

– 1 ч.ч. масло

– 2 бр. яйца

– 25 гр. прясна бирена мая

– 2 ч.л. сол

– 1 ч. л. черен пипер

– 1 ч. л. чубрица

– 1ч. л. шарена сол

– 500гр. настърган пресен червен пипер

– 1ч. л. лют червен пипер

– 500гр. настъргани домати

Млечна супа

Продукти:

– 1 ч.ч. кус-кус

– 2 ч.ч. вода

– 500 мл. прясно мляко

– сол, червен пипер

– 1 ч.л. масло

Начин на приготвяне:

Кус-кусът се запържва съвсем леко с малко олио. Добавят се 2-те чаши вода и се посолява. След като заври и водата, се прибавя прясно мляко. Супата е готова когато млякото заври, внимава се да не изкипи. Маслото се разтопява, в него се слага червен пипер, и се добавя към супата.